Nous travaillons la vigne de manière traditionnelle, afin de préserver l’équilibre entre le végétal et le territoire qui nous accueille et de permettre au Chenin d’exprimer toute la richesse des lieux où il s’enracine.

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Les composantes physiques de chaque parcelle sont considérées avant toute intervention humaine, nous permettant d'ajuster les dates de récolte et d’apprécier au mieux la maturité du raisin.

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Seuls des travaux manuels engendrent la naissance de ces raisins.